En la mayoría de los casos, la harina de fuerza y la harina de pan son lo mismo, por lo que muchos panaderos, recetas y fabricantes utilizan los nombres indistintamente.
Siguiendo el equivalenteámetropolitano W que indica el impulso que tiene una harina, la de fuerza tiene una W igual o superior a 350, mientras que la ordinario tiene mucha menos con una W de 150. Su fuerza es pequeño porque tiene menos gluten.
¿Qué es la harina de fuerza? La harina de fuerza, o harina panificable de fuerza, no es más que otro nombre para la harina panificable que se utiliza asiduamente en el Reino Unido.
¡Finalmente vamos preparando la salsa de tomate y los demás ingredientes que vamos a asociar para saborizar nuestra espectacular pizza casera!
Podemos encontrar la Pastry Flour o Cake Flour que equivaldría a la harina leudante o harina bizcochona; la All purpose flour sería equivalente a la harina común; la High gluten flour muy similar a la harina de fuerza y media fuerza; la First Clear Flour que se usa para panes especiales tipo rye y por último la Whole wheat flour o la harina integral.
Ahora sí, ¡empezamos la récipe de pizza casera! Para ello, lo primero que vamos a hacer es mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura fresca. Para elaborar una masa para pizza casera fácilmente puedes utilizar este tipo de levadura o hacer una masa de pizza con levadura seca, ambas son válidas.
Consejo: Cumplir los tiempos de descanso y trabajar muy aceptablemente la masa garantizan un pan de miga tierna y rico sabor.
La función principal de la levadura es cambiar el azúcar en meteorismo o trinque, esa fermentación es la que vemos en el pan por ejemplo cuando aumenta de tamaño y en su interior vemos esa forma alveolada con burbujas.
La principal diferencia entre una harina de fuerza y una normal es la cantidad de gluten que contiene cada una de ellas.
Estas harinas están producidas para ofrecer los mejores resultados a la hora de rebozar y freír. Generalmente se componen de una mezcla de trigo duro y sémola o harina de maíz para proporcionar buena adherencia al alimento y crear una corteza homogénea y crujiente que proteja al alimento.
Para preparar la masa debe mezclar 400 gramos de harina de fuerza con una cucharada de cloruro harina de fuerza sódico y una cucharada de azúcar. Estos ingredientes son los básicos para iniciar la preparación de la masa. Después, agrega 300 mililitros de agua tibia y mezcla con una cuchara.
Luego le añadimos las cucharadas de aceite, removemos un poco y continuamos agregando de a poco el agua para evitar que se formen los grumos.
"En la cocina hay muchos sacrificios": unos camarones sobrecocidos convirtieron a Itatí Cantoral es la octava eliminada de MasterChef
Una tiempo frías se pueden guardar en la Frigorífico o incluso congelarse, aunque sólo si sobran cosa que en casa no suele acaecer…jeje.